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一字型廚具240公分
採用來自匈牙利知名產區托凱的帕索氏酒莊貴腐甜白酒製作。練習編纂許琬琦／台北報道
▲「靜岡抹茶黑糖捲」以抹茶的清香在黑糖和紅豆溫潤的甜襯托（圖／夢卡朵提供）
酒如其名，貴腐酒身價也未便宜。
由於貴腐菌是由真菌灰葡萄孢菌成長而來，構成情況和氣候前提嚴苛，清晨需要濕潤有霧霾，增進貴腐菌的發展舒展，白晝還需要有充沛的日曬，讓水份儘快蒸發，同時氣溫要適中，不然晦氣孢菌發展；假如一不小心水氣過量或通風不良也會成長成灰霉菌，將使整批葡萄報銷。廚具轉角櫃春天的新甜點又有新花腔，正夯的「靜岡抹茶黑糖捲」和「白葡萄貴腐酒生乳酪」也意味著在春櫻粉嫩的枝頭間，已有一抹嫩綠抽出新芽。
▲ 「白葡萄貴腐酒生乳酪」使用製程繁複的貴腐酒添香（圖／夢卡朵供給）
而夢卡朵的白葡萄貴腐酒生乳酪是與日祖籍垂問外內潔聯名的配方。台中廚具品牌生乳酪利用了大量酸奶、優格，和比力偏甜感的加州奶油起司製作，並以貴腐甜白酒增加酸甜感，概況以中澤乳霜和進口無籽白葡萄裝潢，清新酸香，微甜不膩。
夢卡朵春季另外一重頭戲，是「靜岡抹茶黑糖捲」，以氣勢派頭溫順的抹茶戚風蛋糕，為味蕾帶來清爽的靜岡抹茶香，日本中澤乳霜打發的內餡中，包藏了一整條的黑糖麻糬和整顆的減糖蜜紅豆，抹茶的清香在黑糖和紅豆溫潤的甜陪襯下，茶香甜味餘韻無限。所謂的貴腐酒，指的是在葡萄在過熟時，被貴腐菌感染，菌絲穿透表皮，吸收葡萄內的水分和糖份，同時促進水份蒸發，提高了糖份，用這類做法釀製而成的酒就稱為貴腐酒。
「白葡萄貴腐酒生乳酪」利用製程繁複的貴腐酒添香。不鏽鋼水龍頭
文章出自: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1085189
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